Hạt đậu nành là một món ăn nhẹ được chế biến từ hạt đậu nành tươi, sau khi đã ngâm trong nước và được phơi khô hoặc nướng khô. Chúng mang hương vị tương tự như các sản phẩm đậu nành khác, nhưng có kết cấu giống hạt phỉ, và thậm chí có thể được nghiền thành bơ đậu nành. Hạt đậu nành là một nguồn cung cấp chất xơ, protein thực vật, isoflavone và nhiều chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, chúng có tiềm năng giúp hỗ trợ quá trình giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch và xương.
Danh mục bài viết
1. Chất đạm
Có thể khó ăn đủ lượng nhiên liệu quan trọng này cho cơ thể nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, đặc biệt nếu bạn là vận động viên hoặc rất năng động. Đậu nành, còn gọi là đậu nành, có thể giúp ích. Không giống như hầu hết protein thực vật, đậu nành có tất cả 9 axit amin thiết yếu bạn cần để cơ và xương khỏe mạnh. Cơ thể bạn không thể tự tạo ra những hợp chất đó, vì vậy những người không ăn chay chủ yếu lấy chúng từ protein động vật như thịt bò, thịt gà và trứng.
2. Chế độ ăn tốt cho tim
Chỉ có 10% -15% tổng lượng chất béo trong đậu nành là bão hòa. Các nguồn protein khác như thịt bò xay hoặc sườn lợn có nhiều loại chất béo này hơn, thường chuyển sang dạng rắn ở nhiệt độ phòng và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Việc thay đổi các món thịt của bạn bằng các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể mang lại lợi ích cho bạn.
3. Chất béo tốt
Hầu hết chất béo trong đậu nành là chất béo không bão hòa đa, bao gồm cả chất béo omega-6 và omega-3 quan trọng. Là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, những thứ đó có thể tốt cho tim của bạn và giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Các nguồn chất béo tốt khác bao gồm các loại hạt, cá và dầu thực vật.
4. Không có Cholesterol
Giống như tất cả các loại rau và ngũ cốc, thực phẩm đậu nành tự nhiên không chứa cholesterol. Một số nghiên cứu dường như gợi ý rằng chỉ cần thêm protein đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm LDL, hay cholesterol “xấu” xuống 4% -6%. Vì vậy, hãy thử nó thay cho những lựa chọn kém lành mạnh hơn.
5. Chất xơ cao hơn
Đậu nành có khoảng 10 gram chất xơ mỗi cốc. So sánh con số đó với 0 gam đối với protein động vật như bít tết, thịt gà và cá. Hơn nữa, chất xơ cao trong đậu nành có thể giúp giảm lượng cholesterol bạn nhận được từ các thực phẩm khác. Và vâng, chất xơ giúp bạn đi tiêu đều đặn.
6. Bổ sung kali
Một cốc đậu nành có chứa tới 886 miligam kali. Đó là khoảng gấp đôi những gì bạn nhận được trong một quả chuối cỡ trung bình và bằng một phần ba những gì cơ thể bạn cần cho cả ngày. Điều đó có thể quan trọng vì nhiều người Mỹ không có đủ khoáng chất này, loại khoáng chất mà cơ thể bạn cần để thực hiện hầu hết mọi việc, bao gồm cả việc tim đập, thận lọc chất thải và dây thần kinh hoạt động.
7. Bổ sung Sắt
Những người ăn chay cần tăng gấp đôi lượng sắt vì cơ thể họ không hấp thụ được sắt từ nguồn thực vật. Một cốc đậu nành có khoảng 9 miligam sắt, một trong những chất sắt có tác dụng giúp máu cung cấp oxy đi khắp cơ thể. Đàn ông cần khoảng 8 miligam hoặc chất sắt mỗi ngày và phụ nữ cần 18 miligam.
8. Giảm huyết áp
Đưa đậu nành trở thành một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn tránh được bệnh cao huyết áp, hay còn gọi là tăng huyết áp. Đầu tiên, đậu nành chứa nhiều protein nhưng ít carbs, một hỗn hợp dường như giúp giảm huyết áp của bạn. Ngoài ra, bản thân đậu nành có thể giúp hạ huyết áp tâm thu – chỉ số cao nhất – từ 2 đến 5 điểm. Điều đó có vẻ không nhiều, nhưng nó có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ của bạn tới 14%.
9. Xương chắc khỏe hơn
Một số phụ nữ có thể mất nhiều khối lượng xương sau khi mãn kinh. Điều đó làm cho xương của bạn giòn hơn và dễ gãy hơn. Các bác sĩ thường kê toa estrogen để điều trị triệu chứng này và các triệu chứng khác của thời kỳ mãn kinh. Isoflavone, một loại hóa chất thực vật phổ biến trong thực phẩm đậu nành, dường như có tác dụng tương tự như estrogen. Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone có thể giúp xương chắc khỏe ở những phụ nữ đã mãn kinh.
10. Ngừa ung thư vú
Đậu nành dường như giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư vú ở phụ nữ, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều đậu nành khi còn nhỏ và thiếu niên. Điều đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú của bạn xuống một nửa. Ngay cả một số phụ nữ chỉ ăn nhiều đậu nành khi trưởng thành cũng ít có khả năng mắc bệnh ung thư vú hơn. Các nhà khoa học cho rằng isoflavone, chất dinh dưỡng thực vật có trong đậu nành, thực sự có thể giúp thu nhỏ khối u ung thư.
11. Giảm nguy cơ Ung thư tuyến tiền liệt
Đây là bệnh ung thư phổ biến thứ hai ở nam giới trên toàn thế giới. Ở châu Á, nơi mọi người ăn nhiều đậu nành hơn, nam giới ít có khả năng mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt hơn. Và khả năng mắc bệnh của họ dường như giảm đi khi họ ăn nhiều đậu nành hơn. Các nhà khoa học cho rằng isoflavone, chủ yếu là hai loại genistein và daidzein, có tác dụng làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của khối u ở tuyến tiền liệt.
