Chuyên gia giải đáp | Người bệnh gút có ăn được trứng gà không?

Bài viết này sẽ thảo luận về thắc mắc “Người bệnh gút có ăn được trứng gà không?”. Lợi ích của việc chọn trứng làm nguồn cung cấp protein cho người bị bệnh gút như thế nào? Các cách chế biến trứng gà khác nhau và cách chọn những quả trứng tốt nhất.

1. Người bệnh gút có ăn trứng gà được không?

Trứng là nguồn protein tốt cho những người bị bệnh gút vì chúng có hàm lượng purin thấp tự nhiên, là hợp chất hóa học có trong thực phẩm và trong cơ thể bạn. Những người bị bệnh gút hoàn toàn có thể ăn trứng gà trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Không những thế, ăn trứng gà còn giúp bổ sung nhiều vitamin tốt cho cơ thể.

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính có trong một quả trứng gà trung bình (khoảng 50g):

• Năng lượng: 78 kcal
• Protein: 6,5g
• Chất béo: 5,3g
• Cholesterol: 186mg
• Carbohydrate: 0,6g
• Chất xơ: 0g
• Canxi: 28mg
• Sắt: 0,9mg
• Kali: 63mg
• Magiê: 6mg
• Phốt pho: 98mg
• Kẽm: 0,6mg
• Selen: 13,8mcg
• Vitamin A: 149IU
• Vitamin D: 18,3IU
• Vitamin E: 0,5mg
• Vitamin K: 0,1mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,02mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,2mg
• Vitamin B3 (niacin): 0,1mg
• Vitamin B5 (pantothenic acid): 0,7mg
• Vitamin B6: 0,1mg
• Folate: 23,5mcg
• Vitamin B12: 0,6mcg

Trứng gà là một nguồn protein tốt và giàu chất béo lành mạnh, tuy nhiên, cũng chứa một lượng cholesterol đáng kể, do đó, bạn nên ăn trứng gà với số lượng hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống tổng thể cân bằng để đảm bảo tối đa lợi ích cho sức khỏe của bạn.

2. Người bệnh gút có nên ăn trứng gà không?

Tất nhiên là có.

Nếu bạn bị bệnh gút, thì việc ăn trứng gà có không ảnh hưởng trực tiếp đến bệnh của bạn. Tuy nhiên, trứng gà có chứa purin, một chất dinh dưỡng có thể tăng nồng độ acid uric trong cơ thể. Acid uric cao là nguyên nhân chính của bệnh gút.

Do đó, bạn nên bổ sung trứng gà một cách phù hợp trong bữa ăn hàng ngày, nhưng nên kết hợp tập trung vào các loại thực phẩm giàu chất xơ và rau xanh để đảm bảo dinh dưỡng được bổ sung đầy đủ nhất.

3. Lợi ích của trứng gà đối với bệnh gút

Khi purin bị phân hủy, axit uric được tạo ra. Trong bệnh gút, axit uric dư thừa tích tụ trong cơ thể ( tăng axit uric máu), hình thành các tinh thể trong khớp và gây ra dạng viêm khớp đau đớn này.

Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng từ tất cả các nhóm thực phẩm có lợi cho bệnh gút. Thực phẩm giàu purin và thực phẩm chế biến nhiều nên được hạn chế.

Chế độ ăn kiêng DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension ) cũng thường được khuyến nghị vì nó bao gồm các loại thực phẩm ít purine, có thể ngăn ngừa các đợt bùng phát bệnh gút.

Mặc dù những người bị bệnh gút nói chung nên tránh hoặc hạn chế protein động vật có hàm lượng purine cao , bao gồm động vật có vỏ, thịt nội tạng, gà tây, thịt xông khói và thịt đỏ, nhưng họ vẫn có thể thưởng thức một lượng vừa phải protein có hàm lượng purine thấp.

Một đánh giá năm 2019 đã kiểm tra hàm lượng purine trong nhiều loại đồ uống, chất bổ sung và thực phẩm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bia và các sản phẩm từ động vật (trừ trứng và sữa) có lượng purin cao nhất, trong khi các sản phẩm từ trứng, sữa, trái cây và đồ ngọt có lượng purin thấp nhất.

Hơn nữa, một đánh giá nghiên cứu năm 2015 đã xem xét các nguồn protein khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến các đợt bùng phát ở những người mắc bệnh gút. Các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên quan có ý nghĩa thống kê giữa trứng, các sản phẩm từ sữa, quả hạch, hạt hoặc ngũ cốc và nguy cơ mắc bệnh gút.

4. Thực phẩm thân thiện với bệnh gút để kết hợp với trứng

Quản lý lượng purin bạn tiêu thụ là chìa khóa để ngăn ngừa các cơn đau nhức từ bệnh  gút cấp trong tương lai. Thực phẩm ít purine kết hợp tốt với trứng bao gồm:

• Các sản phẩm từ sữa ít béo (sữa, phô mai, sữa chua)
• Trái cây và nước trái cây
• Những củ khoai tây
• Rau xanh
• Bánh mỳ
• Chất béo và dầu lành mạnh (dầu ô liu, bơ)
• Quả hạch

5. Những món ăn từ trứng gà tốt cho người bệnh gút

Khi bị bệnh gút, bạn nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm giàu purin như thịt đỏ, hải sản và một số loại thực phẩm chứa đường. Tuy nhiên, trứng gà là một nguồn protein và dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn có thể bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình với các cách chế biến trứng gà dưới đây:.

Một số món ăn từ trứng gà tốt cho người bị bệnh gút:

Trứng luộc: Trứng luộc là một nguồn protein tốt và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin D, choline và selen. Bạn có thể ăn trứng luộc kèm với rau sống hoặc xà lách.

Trứng chiên: Trứng chiên cũng là một món ăn tốt cho người bệnh gút, tuy nhiên, bạn nên sử dụng ít dầu khi chiên. Bạn có thể ăn trứng chiên kèm với bánh mì ngũ cốc hoặc salad rau.

Trứng ốp la: Trứng ốp la là một món ăn phổ biến và rất dễ làm. Bạn có thể kết hợp trứng ốp la với rau sống hoặc rau xà lách để có một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Trứng hấp: Trứng hấp cũng là một lựa chọn tốt cho người bệnh gút. Bạn có thể hấp trứng kèm với rau sống hoặc cháo.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng trứng gà để làm những món ăn khác như sandwich, bánh mì kẹp hoặc cơm trộn. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế tiêu thụ các món ăn chứa nhiều đường và các chất béo không tốt

6. Giải đáp các câu hỏi từ độc giả liên quan tới trứng gà và bệnh gút

6.1. Trứng luộc có tốt cho người bệnh gút không?

Trứng luộc thường được coi là tốt cho sức khỏe hơn so với các chế phẩm trứng khác vì chúng được nấu chín mà không có dầu và bơ.

• Một quả trứng luộc lớn chứa: 8 9
• Calo : 78
• Đạm : 6,3 gam
• Chất béo : 5,3 gam
• Carbohydrate : 0,5 gam
• Selenium : 28% giá trị hàng ngày (DV)
• Riboflavin : 20% DV
• Choline : 27% DV

Cách bạn nấu và ăn trứng cũng có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ, lòng trắng trứng có hàm lượng protein và vitamin B3 cao hơn nhưng lại ít calo, cholesterol, vitamin và khoáng chất hơn so với lòng đỏ. Một lòng trắng trứng chứa khoảng 3,6 gam protein, 0 gam chất béo và 18 calo.

Mặt khác, lòng đỏ có hàm lượng chất béo và calo cao hơn. Nó cũng có hàm lượng vitamin cao hơn, chứa tất cả các loại vitamin trừ vitamin C. Một lòng đỏ trứng cung cấp khoảng 2,8 gam protein, 4,9 gam chất béo và 56 calo.

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp (USDA), trứng luộc chín có hàm lượng protein cao hơn một chút và chứa ít hơn 13 calo so với trứng bác. Nhìn chung, các thành phần dinh dưỡng vẫn rất giống nhau giữa hai loại.

5.2. Bạn nên ăn bao nhiêu quả trứng khi bị bệnh gút?

Không có khuyến nghị chính thức nào về số lượng trứng mà một người mắc bệnh gút nên ăn. Tuy nhiên, trứng đã gây tranh cãi vì hàm lượng cholesterol của chúng. Theo một nghiên cứu quan sát năm 2021, toàn bộ trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong ở một người.

Trung bình, một quả trứng luộc lớn chứa khoảng 186 miligam cholesterol. Trước đây, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị hạn chế tổng lượng cholesterol trong chế độ ăn uống dưới 300 miligam mỗi ngày. Mặc dù hướng dẫn 2015–2020 vẫn khuyên ăn càng ít cholesterol càng tốt, nhưng họ đã loại bỏ giới hạn này.

Điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu vẫn còn hỗn hợp. Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ trứng ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy ăn tối đa 12 quả trứng mỗi tuần là an toàn và không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Ngoài ra, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn một quả trứng hoặc hai lòng trắng trứng mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Dựa trên các nghiên cứu hiện tại, có vẻ như hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn một đến hai quả trứng mỗi ngày một cách an toàn. Nếu bạn bị bệnh tim, cholesterol cao hoặc các vấn đề sức khỏe khác, hãy cân nhắc trao đổi với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng trứng phù hợp với bạn.

5.3. Nếu bạn bị dị ứng trứng gà phải làm sao

Nếu bạn bị dị ứng trứng gà, hãy tránh trứng và thực phẩm có chứa trứng để ngăn ngừa phản ứng dị ứng có thể đe dọa đến tính mạng. Nếu bạn bị dị ứng với trứng gà, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn cũng có thể khuyên bạn nên tránh trứng của các động vật khác, bao gồm ngỗng, gà tây, chim cút và vịt. 7

5.4. Làm gì khi bạn không dung nạp trứng gà

Nếu bạn cảm thấy khó chịu về tiêu hóa, chẳng hạn như buồn nôn, đầy bụng hoặc đau bụng sau khi ăn trứng, bạn có thể mắc chứng không dung nạp trứng . Nếu nghi ngờ không dung nạp trứng, điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe. Họ có thể đề xuất xét nghiệm thích hợp hoặc chế độ ăn kiêng để xác định xem trứng có gây ra các triệu chứng của bạn hay không.

Kết luận:

Trứng là nguồn protein tốt cho những người bị bệnh gút vì chúng chứa ít purin. Trứng luộc kết hợp tốt với các loại thực phẩm ít purine khác, bao gồm trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.

Mặc dù lượng trứng chính xác bạn nên tiêu thụ mỗi ngày vẫn còn gây tranh cãi, nhưng hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng hầu hết những người khỏe mạnh có thể ăn một hoặc hai quả trứng mỗi ngày mà không gặp bất kỳ rủi ro sức khỏe đáng kể nào.